Agenda DaCozinha até às 17.00 h de 22 de Maio de 2012
Marcação de eventos, informações e orçamentos, contacte DaCozinha através do site
Vários produtos e soluções para empresas e particulares. www.dacozinha.net
Dia | Eventos MAIO | Local | Anfitrião | Hora | Status | |
1 | Terça | |||||
2 | Quarta | Visita de estudo | PdS | Ruben Neves | 15.30 | Privado |
3 | Quinta | |||||
4 | Sexta | |||||
5 | Sábado | Ordem de trabalhos extraordinária em bloco | PdS | New kids on the Bloco | 21.00 | Guest list |
6 | Domingo | |||||
7 | Segunda | |||||
8 | Terça | Prova CVR Lx | Altis Belém | Produtores | 16.00 | Convite |
9 | Quarta | Prova Eng. Luis Pato | GN | Jorge Morais | 17.00 | Guest list |
10 | Quinta | |||||
11 | Sexta | DaCozinha c Mariana | PdS | Unidos | Jantar | Público |
12 | Sábado | Zone41 em Lx | PdS | Ricardo Bernardo | Almoço | Guest list |
12 | Sábado |
Jantar Final de curso |
PdS |
M.Brito |
Jantar | Guest list |
13 | Domingo |
Mussiene vs DaCozinha |
PdS |
David Coelho & JoeBest |
Almoço | Guest list |
15 | Terça | Consultoria abertura | Lx | Jaq. Silva | Loja | |
16 | Quarta |
PT DaCozinha Elaboração de menu |
Sintra | Filipe | Aula | Privado |
17 | Quinta |
Rádio Autónoma |
Lx | Catarina Gonçalves | Rádio | Entrevista |
18 | Sexta |
Sourcing/ Mise en place |
Nuno Farinha | |||
19 | Sábado | Um chef sua casa | Sesimbra | Nuno Farinha | 18.00 | Privado |
20 | Domingo | |||||
21 | Segunda | Fichas técnicas e propostas a clientes | Sintra | Td dia | ||
22 | Terça | Consultoria clientes | Lx,Sintra | 9/21h | ||
23 | Quarta |
Sourcing/ Mise en place |
Sintra | |||
24 | Quinta | 1ºJavali no Espeto DaCozinha | Tercena | Lavelas | Td dia | Guest List |
25 | Sexta | Go&Stay Monte Góis | Alentejo | Hugo Santos | Noite | Reservas |
26 | Sábado | Go&Stay Monte Góis | Alentejo | Hugo Santos | Td dia | Reservas |
27 | Domingo | Go&Stay Monte Góis | Alentejo | Hugo Santos | Manhã | Reservas |
28 | Segunda | Preparação filmagens | PdS |
RN |
Td dia | Privado |
29 | Terça | Filmagens A tese DaCozinha | PdS |
Ruben Neves & alunos |
Manhã | Privado |
30 | Quarta | Preparação EA + PV | PdS | JB | Td dia | |
31 | Quinta | DaCozinha live | Baixa Lx | Espaço Açores | 12.00 | Gratuito |
31 | Quinta | Degustação e prova vínica | PdS | Luís Godinho | 20.00 | Convidados |
Dia | Eventos JUNHO | Local | Anfitrião | Hora | Status | |
1 | Sexta | 5º Jantar Leitão O Bacorinho | PdS | DaCozinha | 21.00 | ESGOTADO |
2 | Sábado |
Neighbourhood |
PdS | André Beja | 21.15 | Guest list |
3 | Domingo | Rock in Rio B.Springsteen | Q.Bel. | Lavelas | ||
4 | Segunda | A lenda de Inês | C.Sul | Inês Lage | Privadíssimo | |
5 | Terça | |||||
6 | Quarta | |||||
7 | Quinta | Jantar 210 Milhões | PdS | Record | LN | Guest list |
8 | Sexta | Ladies Night | PdS | Patrícia Sobreira | 21.00 | Guest list |
9 | Sábado | Disaster Revival | PdS |
21.00
|
Reservas | |
10 | Domingo | |||||
11 | Segunda | |||||
12 | Terça | |||||
13 | Quarta | |||||
14 | Quinta | |||||
15 | Sexta | Sessão de juri | Pontinha | Escola alimentar | Noite | Privado |
16 | Sábado | |||||
17 | Domingo | |||||
18 | Segunda | |||||
19 | Terça | |||||
20 | Quarta | Cooking class | Sintra | |||
21 | Quinta | |||||
22 | Sexta | |||||
23 | Sábado | Aniversário | Lx | Cristina Seixas | Noite | Guest list |
24 | Domingo | |||||
25 | Segunda | |||||
26 | Terça | |||||
27 | Quarta | |||||
28 | Quinta | DaCozinha live | Baixa Lx | Espaço Açores | 12.00 | Gratuito |
29 | Sexta | Escola alimentar - reunião | Pontinha | Raquel Barros | 18.00 | |
30 | Sábado | 6º Jantar Leitão O Bacorinho | PdS | DaCozinha | 21.00 | Info/reservas |
Gostava do sargento Tainha, do Recruta Zero, só por causa do nome. Gosto de tainhas desde pequeno.
A tainha da Costa de Caparica, das memórias que guardo de pequeno, é um peixe com uma gordura própria, com um sabor único e distinto. Também me lembro de ver generosas postas de tainha nos lotes de caldeirada que era vendida a granel.
Desportivamente, a sua pesca à linha é emocionante, quando se trata de exemplares de maior porte e lembro-me de uma muito grande que apanhei há uns anos nas Berlengas, que deu um jantar de luxo. Ou as que apanhei ao redor da Marina de Oeiras, quando a sua água era bandeira azul...
No meu historial de pescador, tenho imensas histórias de tainhas, é quase um derby, cheio de pontos curiosos, cheio de vitórias e derrotas.
E há também a taça da liga e a taça de Portugal, onde aparecem as tainhas olhalvo e os garrentos pinta amarela ou garrentos da areia, mais fáceis de pescar e em maior quantidade, mas muito pobres de textura e sabor.
Em Portugal, a palavra "tainha" causa repulsa e as pessoas exclamam "que nojo!"
A maior parte delas só conhecem as do Cais do Sodré, por isso não me espanta nem me choca que digam isso. Concordo que é um risco e uma lotaria, se a sua proveniência for duvidosa, comprá-la numa qualquer banca de peixe. As tainhas de estuário têm o mau hábito de comer areia cheia de nafta e comerem as algas de rochas impregnadas de resíduos de petróleo e dessa borra de gás.
Em Alhandra e em toda a zona litoral ribatejana, são uma instituição, de tal maneira que têm uma espécie só para eles, a tainha-fataça, que é uma delicadeza gastronómica, uma das pérolas das cartas dos seus restaurantes. O maior problema destas tainhas não é a barriga cheia de petróleo, mas o sabor a lodo e lama. Acredito que tal como eu, tenham o maior cuidado em seleccionar a proveniência do ingrediente.
E era aqui que eu queria chegar, à parte gastronómica...a tainha, desde que venha de águas limpas e frias, tem uma carne firme, uma gordura própria, que deixa pequenas bolhas a flutuar no caldo, é um peixe maravilhoso para caldeiradas e dá um prato de forno fantástico. Uma tainha do mar alto numa telha de barro...ai ai ai...
E como ouvi os velhos pescadores dizerem a vida toda "mais vale uma tainha do mar do que um robalo do Tejo, mesmo os de Janeiro, que valem um carneiro".
Acrescento neste lote, ao lote dos peixes menosprezados, as salemas, uma parente do sargo igualmente com complexo de inferioridade. Injustamente, também. Gostam muito de comer algas, pronto.
Alexandre Silva - chef de cozinha do restaurante Bocca, fez recentemente no seu clube de jantares, 4th floor, um prato de tainha, depois de ler o artigo no Ípsilon do Público, deu-me vontade de vir aqui partilhar também a minha simpatia para com o dito animal e fazer-lhe justiça.
Take my love,
Joe Best
Agenda DaCozinha até às 19.00h de Sexta Feira, 6 de Abril.
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Abril | ||||||
Dia | Evento | Local | Anfitrião | Hora | Status | |
1 | Domingo | |||||
2 | Segunda | |||||
3 | Terça | |||||
4 | Quarta | Menu Degustação | Algés | Luís Avelãs | 21.00 | Privado |
5 | Quinta | Aniversário #saraivada | PdS | Rodrigo Saraiva | 21.00 | Guest list |
6 | Sexta | |||||
7 | Sábado | |||||
8 | Domingo | |||||
9 | Segunda | |||||
10 | Terça | Jantar com a Maria | PdS | Maria Rueff | 21.00 | Guest list |
11 | Quarta | |||||
12 | Quinta | Late night dinner - Record | PdS | Luís Avelãs | 0.00 | Guest list |
13 | Sexta | Um chef em sua casa | Aroeira | Paula Mendes | 13.00 | Privado |
14 | Sábado | |||||
15 | Domingo | |||||
16 | Segunda | |||||
17 | Terça | |||||
18 | Quarta | |||||
19 | Quinta | |||||
20 | Sexta | Ladies Night | PdS | Paradigmax | 21.00 | Guest list |
21 | Sábado | TwittTattoo 2012 | PdS | Guitattoo | 21.00 | Info/reservas |
22 | Domingo | |||||
23 | Segunda | |||||
24 | Terça | Um chef em sua casa | Queluz | Márcia | 20.00 | Guest list |
25 | Quarta | |||||
26 | Quinta | Degustação DaCozinha | Baixa-Lx | Espaço Açores | 12.00 | Gratuito |
27 | Sexta | II Jantar Ladies night | PdS | Patrícia | 21.00 | Guest list |
28 | Sábado |
4º Leitão O Bacorinho/DaCozinha |
Tires | Carolina Ferreira | Almoço | Esgotado |
29 | Domingo | |||||
30 | Segunda | |||||
Maio | ||||||
Dia | Evento | Local | Anfitrião | Hora | Status | |
1 | Terça | |||||
2 | Quarta | |||||
3 | Quinta | |||||
4 | Sexta | |||||
5 | Sábado | |||||
6 | Domingo | |||||
7 | Segunda | |||||
8 | Terça | |||||
9 | Quarta | |||||
10 | Quinta | |||||
11 | Sexta | |||||
12 | Sábado | |||||
13 | Domingo | |||||
14 | Segunda | |||||
15 | Terça | |||||
16 | Quarta | |||||
17 | Quinta | |||||
18 | Sexta | |||||
19 | Sábado | |||||
20 | Domingo | Um chef em sua casa | Sesimbra | Nuno Farinha | 18.00 | Privado |
21 | Segunda | |||||
22 | Terça | |||||
23 | Quarta | |||||
24 | Quinta | 1ºPorco no Espeto DaCozinha |
Sintra |
Luís Avelãs | Todo dia | Guest list |
25 | Sexta | Go´n´Stay - Monte Góis | ||||
26 | Sábado |
Go´n´Stay - Monte Góis |
||||
27 | Domingo |
Go´n´Stay - Monte Góis |
||||
28 | Segunda | |||||
29 | Terça | |||||
30 | Quarta | |||||
31 | Quinta | DaCozinha live | Baixa - Lx | Espaço Açores | 12.00 | Gratuito |
Pendentes | ||||||
Maio | Um chef em sua casa | Cascais | ||||
Maio | Workshops Colégio | Alfragide | ||||
Maio | Degustação O Bacorinho | Setúbal | ||||
Maio | Um chef em sua casa | Sintra | ||||
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