Nenhum ingrediente foi molestado durante a estadia nos tachos.A paixão pela comida ,faz do mundo um bom sítio para se viver.E com tomate e azeite,já se faz uma história.
Ontem foi dia de emoções fortes. Noblesse oblige, da veia foodie.
O primeiro workshop totalmente filmado e fotografado, com dois módulos de aprendizagem, numa maratona de 10 horas de cozinha… o workshop duplo de brunch e chocolate foi uma sessão memorável, por isso vão aparecer aqui, brevemente, algumas receitas das criações e inspirações do momento.
Toda a sessão foi filmada por duas câmeras e todos os ingredientes e versões finais, devidamente e profissionalmente fotografados. Já há vários vídeos e fotos, tudo bootlegs a correr em diversos sítios na internet, mas espero pela versão do mestre Mário Pires, o @retorta do Twitter. O rei da festa (Fernanda Câncio, Maria João Nogueira e Sara Pinto, lamento a vossa ausência), entre tanta nobreza de criações, foi um prato mexicano…
Uma das criações com mais bruá, de tal forma que se tornou intransitável a passagem, quando desliguei o lume ao tacho, foi uma versão express de um grande ícone da gastronomia mexicana, o Mole Poblano, um prato de carnes brancas, cheio de especiarias exóticas, pimentas e chilies, numa explosão de perfumes e aromas, de fazer crescer água na boca. A receita da versão criada, será aqui publicada em breve, porque o que é bom deve ser partilhado. Preparem-se, porque este prato desperta todos os sentidos… e emparelhado com uma infusão que criei para o evento, com receita também partilhada aqui em breve, vai valer a pena ficarem atentos ao DaCozinha nos próximos tempos. Aluguem um lugar na primeira fila, lamentem não terem estado presentes no evento e vejam a lista do que foi criado e ensinado a fazer:
WorkBrunch:
Pão Pãezinhos de anis e sementes de girassol baptizados de “Pães dos Sonhos” Pão de azeite com orégãos, folhas finas Pão ázimo Pumpernickel
Carnes frias Fiambre Peito de perú fumado Terrina de cogumelos Terrina de presunto Terrina de caça Especial – Degustação de pata negra alentejano, Medalha de Prata, 5 bolotas
Ovo-Lacto coisas & side dishes Iogurte montado com frutas e cereais Baked Beans em molho caseiro de tomate e manjericão Salsichas salteadas em manteiga de ervas frescas Espetos de Feta com tomate cherry e salsichas enroladas em fiambre Skillet “queso sin carne” com corn flakes e bran flakes Queijo Feta Queijo Gouda Queijo Edamer Ovos Poché feitos em cocote na caminha com espinafres e molho bearnês Ovos com tomate cherry confitado
Bebidas quentes e frias Infusão caseira de gengibre, cardamomo, canela e limão (quente) Infusão de abacaxi com hortelã (frio) Sumo de laranja Limonada Espumante bruto Quinta de Alcube 2009 Lagar de Darei, Dão Branco, Grande Escolha 2009 Assobio, Covelinhas-Douro tinto 2009 (Herdade do Esporão, novidade absoluta!) VDA Vale de Algares generoso branco 2009
WorkChoc Risotto de chocolate com gengibre e lima Fondue de Chocolate com morangos, peras, alperces, laranja e abacaxi Mousse de chocolate e marshmallows Como fazer uma base de areado de chocolate Sobremesa criada com a base de areado, menta e chocolate Prato Quente – Mole Poblano Express
E uma salada de mix de alfaces para fingir que tudo isto foi extemamente saudável
Num dia aparentemente normal ,apesar de se tratar de uma gravação na savana africana, um programa termina de forma abrupta, por causa dos familiares do almoço virem todos sem terem sido convidados...