Quarta-feira, 26 de Janeiro de 2011

Agora o sapo também tem coisas e loisas #DaCozinha

Bom dia!

 

Hoje quando amanheceu,senti uma enorme vontade de coaxar no lago dos sapos.

 

Começa assim uma nova era #DaCozinha .Uma cozinha de sapador,em posts de sapagem.

 

Até já.

sinto-me: bem nutrido
música: All I want is you
publicado por JoeBest às 11:37
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Sábado, 15 de Janeiro de 2011

Jantar tardio em mais uma homenagem ao @calvas

O Jacaré é assim...ame-se ou deixe-se,mas entranha-se na gente apego às pessoas.
Foi para o Qatar,porque o mundo gira e avança e ele lá foi filmar jogos de futebol .

Combinado durante o pequeno almoço tardio na Seara (o belo do pão-tigre que eles fazem)  , na Tapada das Mercês , com a @martasta , o jantar de hoje seria tardio,porque ontem foi twitt-Azeitão com o @arcebispo,@pedroaniceto,@paulapico,@lmalopes,@wonderm00n,@paulascardoso,@mormadalena,
@anabest66 e moi meme , @supirinho e o wake up call foi ele mesmo,tardio.

Com timings apertados, porque havia festa de crianças ,para festejar o aniversário do filho da
ex-aka_bifinha , @sofiacoliveira e o @JoeBestJr estava convocado para o certame , lá começou a ser desenhado o jantar ceia de hoje... combinado com a Ana , punhamos na TL uma mensagem a dizer que havia ceia gourmet no Palácio dos Sonhos ,com visualização de um filme disparatadamente baptizado com o nome de código "As longas tranças do careca" ou "A revolta da mulher dos tremoços"... muita gente brincou com o facto,mas pouca gente percebeu que era o código de acesso a mais uma  festa do Palácio dos Sonhos.

E em mais um jantar de homenagens estiveram a @martasta , @vivi_marta , @mormadalena , @nm_master ,  @supirinho , @JoeBestJr e em espírito a @janlamour , o @brunum , a @marlenedacal e o @calvas .

Quem não veio, tivesse aparecido, o convite foi feito!

Rezou assim o menu:

Pão e azeitonas temperadas
Créme fraiche com pimentas
Creme de queijo com glace balsâmica
Morcela assada com grelos e maçã verde

Camarões panados com corn flakes e maionese de mostarda Ancienne com geleia de limão
Filetes de espada preto com puré de manga e salada de alface lolla rossa e tango

Vinho branco e tinto de Azeitão.

Alguns apontamentos fotográficos da sessão:





































E prontes...foi isto.

Take my love.


Este post não foi feito ao abrigo do novo Aborto Ortográfico.
publicado por JoeBest às 18:50
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Molho para franguinhos assados

A pedido do @wonderm00n mandei-lhe há dias uma receita para frango assado.

Não pretendendo aqui com esta receita ultrapassar ou divulgar saberes e sabores guardados quase religiosamente ou como se tratassem de um segredo dos Templários, venho aqui deixar uma das muitas receitas para molhos de grelhados, que criei há mais de 16 anos com o chef Sardinha ,1º cozinheiro do restaurante D.Fernando em Albufeira , do Grupo hoteleiro Fernando Barata ,onde eu era sub-director de F&B.

Hoje depois de abrir a minha timeline do Twitter deparei-me com a curiosidade do @joaolucio e da tentativa de ajuda da @jonasnuts ,para "repescarem" o molho que o Marco @wonderm00n fez. Pela 2º vez,hoje.

Molho para Frango à Guia :

125 gr Manteiga pura clarificada (sem soro)
Sumo de 1 limão (coado)
1 dente de alho mto bem picado
Orégãos q.b
1 cálice (50 ml) de Brandymel

Opcionalmente podem picar , a gosto , 1 ou mais malaguetas para esta mistura.
Se aquecerem ou ferverem o molho, tenham atenção que o álcool (neste caso Brandymel) não deve ferver junto e a manteiga queima mais depressa que outras gorduras.


Espero que gostem e mais uma vez me despeço,com amizade.



Este post não foi feito ao abrigo do novo Aborto Ortográfico.
publicado por JoeBest às 12:29
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Domingo, 9 de Janeiro de 2011

Mimos de Ana

E disse a Ana , a meio do episódio não sei quê ,da temporada nao sei quantos da série sei lá bem no meio de tantas...só me lembro que é num dos dois canais que passam qualquer coisa de jeito,
a SIC mulher ou a RTP2 :

- Ai...que me apetece qualquer coisa doce...

E pronto , lá fui eu fazer qualquer coisa doce...

Ontem foi dia de panquecas ao lanche.Com ginjas salteadas em manteiga e dps misturadas com 5 coulis diferentes de frutos do bosque.E natas.E canela.E sobrou polme :))))

Só tive que fazer um creme de chocolate, com maisena,normal.
Juntamos umas colheradas de bom chocolate em pó,tem que ser mesmo bom.
Mexi bem.

O resultado?
Um grande sorriso.
E o Joe Júnior não come,mas diverte-se imenso a ver fazer.

E o Amor,aquele que os poetas falam e os trovadores cantam saiu assim :




publicado por JoeBest às 05:24
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Carta a Carlos Castro

Carlos,

Manda um beijo meu ao Joaquim Ruth Bryden, um abraço ao Armando, do Finalmente e diz ao Zé Lídia Barloff Rosado que não me esqueço das vezes que ele passava de bicicleta em frente ao Mar de Sabores e educadamente me cumprimentava e me pedia para lhe guardar a pasteleira.

Deste a vida por uma vida polémica, agora descansa, finalmente, em paz.

Um beijo deste teu amigo ocasional.


Ziriguiduns&Danielas...

publicado por JoeBest às 01:56
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À mesa, com Carlos Castro.

Conheci Carlos Castro, há muitos anos, quando a Costa tinha um ícone na noite gay, o bar O Duche e sim se alguém se interrogar, a Costa da Caparica tinha noite gay, como deve ser, com gente bonita, alegre e divertida

Quando o nosso background é de barman, que foi por aí que comecei a minha actividade hoteleira, a hipótese de, mais cedo ou mais tarde nos tornarmos confidentes de alguém é grande…os night shrinks.

Uns anos mais tarde, reencontrei Carlos Castro nas Amoreiras, num restaurante que na altura era uma sociedade do Prof. Jesualdo Ferreira com o Madeirense e que representei e dirigi durante 7 anos, o Português.

Um dia, CC chegou, infeliz e transtornado e disse:

- Arranja-me uma mesa onde ninguém me veja a chorar! – Pediu-me.

E pediu-me também para lhe fazer companhia, por isso conversei com ele, como converso sempre que posso e quando é solicitada a minha presença, porque cedo percebi que CC estava num dia mau, com problemas íntimos que obviamente, não vou transcrever.

Almoçou Perdiz Fria à moda de Coimbra.

Desabafou e desanuviou. Respirou fundo. Melhorou. Saiu outro, como novo, pronto para as suas afiadas crónicas.

Esta é a missão de quem recebe e de quem serve. Servir sem ser servil.

Vendemos hospitalidade e serviço e o cliente, que paga, quer que seja bom.


Carlos Castro has left the building…




Este texto não foi escrito ao abrigo do novo Aborto Ortográfico.
publicado por JoeBest às 01:48
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Sábado, 8 de Janeiro de 2011

Post de atum à moda do Twitter

Sábado , 8 de Janeiro , dia de São Senhorio.

Receita pedida para almoço , pela Emíla " @mormadalena " Morais

Receita criada na hora para o efeito , sob o numero de twitt #62051

Posta de atum
Manteiga e azeite para fritar
1 dente de alho
50 ml de vinho tinto
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta,QB

Fritar ligeiramente o atum com o dente de alho,sendo congelado ,menos tempo de fritura.
Temperar de sal e pimenta a gosto.
Reservar.

Baixar o lume da gordura,desfazer no vinho tinto a maizena e o açúcar,sem grumos e juntar ao restante molho na sertã.
Deixar ferver um minuto e rectificar temperos.
Verter sobre o bife.

Servir com puré de batata ou batata cozida.

Bom apetite...

Despeço-me com amizade como o Engº Sousa Veloso
publicado por JoeBest às 05:54
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Sexta-feira, 7 de Janeiro de 2011

Espuma de batata

Receita para o @ravfm que me pediu a receita em 140 carateres ...


250 g de batata 1,5 dl de natas 0,4 dl de azeite 100 g de água sal q.b. pimenta q.b.

Coze-se a batata e processa-se tudo com a água, as natas e o azeite.
Rectifica-se o sal e pimenta a gosto.
Deita-se o preparado num sifão de chantilly com o CO2 necessário à sua consistência.

Serve como guarnição e decoração.
publicado por JoeBest às 10:32
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O twitt-facebook Francesinha-noivado da purzi da tribuh e do Mestre.

Ontem foi dia de mais um jantar de francesinhas (fotos da ladybug aqui) cá em casa.

A @joanarssousa e o @nm_master vão casar no intervalo de um concerto do José Cid, inspirados pelo meu casamento com a @anabest66 em Coimbra, no meio da plateia dos U2...

Ontem, juntámos os Tribuh-ers disponíveis e fizemos cá no Palácio dos Sonhos um twitt-francesinha-noivado.

Começámos com umas linguiças de porco preto ,assadas no ponto em forno quente , acompanhadas de tostas e finíssimas rodelas de laranja do pomar da madrinha @martasta.

A seguir foram 7 bem recheadas francesinhas, com um molho brutal e batatas fritas,como manda a lei do emigrante-restauranteiro que trouxe este vício tão bom para Portugal.

O espécime da noiva, foi personalizado,com carnes brancas, por andar em fase-não com as carnes vermelhas.

O riso correu à farta, a boa disposição atingiu picos de satisfação fantástica,como de costume, com este grupo e sucederam-se as histórias safadinhas,uma especialidade nossa também.Um dia talvez faça um blog de private jokes :)))

O tinto foi Tapada dos Ganhões 14,5º, exclusivo Granadeiro , Herdade dos Perdigões , para a Jerónimo Martins e o espumante , Don Luciano , moscato ,11º, pouco doce ,boa bolha, medalha de Ouro em Paris ,também proveniente do Pingo Doce.

As fotos não são muitas ,mas já circulam por aí , acho que no Moby picture...

@vivi_marta @martasta @ mormadalena @anabest66 @JoeBestJr @supirinho e os acima mencionados Purzi&Mestre.

Houve um sentido e sonoro brinde ao @calvas em missão de filmagens de futebol no Qatar.


Stay safe e sejam felizes.
publicado por JoeBest às 10:10
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